Basa - lički sir

Da mi je netko nekad rekao da ću sama raditi domaći sir rekla bi mu da je lud i da nema šanse da se s tim zezam kod kuće. Ali da mi je rekao da će to biti ovako jednostavno sigurno bih odmah pristala. Zbilja ide brzo i bez ikakve muke. Po želji ga možete napraviti mekšeg da bude fin kremast za mazanje ili tvrđi da bude za kolače, pite.

Sastojci

1 l punomasnog mlijeka

1 dcl kiselog vrhnja

soli po okusu

Priprema

1. Mlijeko se prokuha i kad se malo smlači, doda mu se kiselo vrhnje (dakle mlijeko se ostavi malo stajati da se vrhnje ne dodaje odmah u kipuće) i promiješa se. Posuda se omota krpama i pokrije poklopcem da što duže drži toplinu. Obično je dovoljno 24 sata.

2. Kad se ukiseli tako da je tvrdo kad se posuda protrese, sve pretresemo u cjediljku na kojoj je gaza ili krpa da se sir ocijedi. Mekoća odn. tvrdoća sira ovisi o tome koliko ga dugo držite da se cijedi. Ako želite fini kremasti sir za mazanje onda ćete držati kraće, a ako želite suhi sir onda ćete držati duže, tj. dok se sva sirutka ne ocijedi.

3. Kad se sir iscijedio, istrese se u zdjelu. Dodatkom soli on dobiva onaj famozan okus finih mazivih sireva. Dakle solite po malo imiješate i isprobavate dok dobijete vama odgovarajući okus.

Od ove količine sastojaka ja sam dobila oko 250ml sira.