Kupus kifle

Kakav kupus? Kakve kifle? Vjerojatno vam je to prvo palo na pamet kad ste vidjeli naslov ovog posta tj. recepta. Vjerujte i meni je, ali brzo sam se razuvjerila da od stvarnog i pravog kupusa nema ni traga ni glasa. Dugo dugo vremena mi je trebalo da se odlučim napraviti nešto s kvascem i ove prefine kifilice jedne su od prvih stvari za koje sam skupila hrabrosti. Nisam pogriješila jer su preukusne, lake za napraviti i nema šanse da vam ne uspiju.

Sastojci

Za tijesto

1 kg glatkog brašna

300 ml mlakog mlijeka

200 ml mlake vode

3 žličice šećera

40 g svježeg kvasca

1/2 vrećice praška za pecivo

200 ml ulja

1 žlica soli

Za punjenje

200 g margarina za mazanje (Margo, Rama)

2 žumanjka

1 žlica soli

po želji za punjenje

sir, šunka, kulen

Za premaz

2 bjelanjka

sezam

Priprema

1. U nekoliko žlica toplog mlijeka, staviti šećer i izmrviti kvasac. Čekati 10-ak minuta da kvasac naraste i pretvori se u finu pjenicu.

2. U posudu dodati brašno, sve ostale sastojke za tijesto i nadošli kvasac i umijesiti fino glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Ne treba previše mijesiti jer će tijesto inače biti prežilavo. Prekriti krpom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi 1 sat. Količina se treba udvostručiti.

3. Pripremiti smjesu za punjenje. Izmiksati margarin, žumanjke i sol da se dobije fina glatka masa.

4. Dignuto tijesto premijesiti i podijeliti u 4-6 jednakih djelova, ovisno o tome želite li da kifle budu manje ili veće. Ja sam podijelila na više djelova pa su mi i kiflice manje. Svaki dio rastanjiti valjkom u pravokutnik, debljine oko 5mm. Cijelu površinu premazati smjesom margarina i žumanjaka i zarolati.

5. Uvijeni rolat rezati na trokute malim tanjurićem kako bi se krajevi kiflica zalijepili. Slagati izrezane kiflice na nauljeni pleh te ih premazati umućenim bjelanjkom i posuti sezamom.

6. Peći na 180-200°C (ovisno o vašoj pećnici) dok ne dobiju lijepu zlatno žutu boju.

Na slikama su prazne kiflice, znači samo sa premazom. Ponekad znam ubaciti ili šunku i sir, ili u kombinaciji s domaćim kulenom. Budu odlične i pravi mali zasitni obrok.